Fracassà d’agnelletto (Fricassea d’agnello)
6 Gennaio 2019Immagine tratta da: [Petitchef |https://www.petitchef.it/imgupl/recipe/fricassea-d-agnello-con-carciofi–md-450127p695834.jpg]
Coniggio a rosto (Coniglio arrosto )
6 Gennaio 2019Immagine tratta da: [www.buonissimo.it |https://www.buonissimo.it/lericette/4376_Coniglio_arrosto_tradizionale]
Panissa co-e cioule (Paniccia con le cipolle)
4 Gennaio 2019“File:Panissa ai cipollotti.jpg” by Lemone is licensed under CC BY-SA 4.0Cibo sostanzioso e frugale, rappresentava nei primi decenni del secolo il piatto unico degli operai. La paniccia veniva di preferenza consumata calda, oltre che fritta come vuole questa ricetta e anche “in insalata”, affettata sottilmente con cipolla, olio, sale e pepe.(Ricetta tratta da “Codice della…
Musculi pin (Cozze ripiene)
4 Gennaio 2019Immagine tratta da: [Buttalapasta|http:// https://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-cozze-ripiene/18193/]Questo piatto della serie “ripieni” può tornare oggi in uso, come lo era una volta, poiché l’igiene degli allevamenti è garanzia sufficiente di purezza.(Ricetta tratta da “Codice della Cucina Ligure” edizioni SEP-Il Secolo XIX)
Bibbinn-a a rosto (Tacchina arrosto)
3 Gennaio 2019Immagine tratta da: [ricette.donnamoderna.com |https://ricette.donnamoderna.com/tacchinella-farcita-arrosto]
Anitra accomodà (Anatra in umido)
3 Gennaio 2019Immagine tratta dal sito [blog.giallozafferano.it/fiorfiordiricette |https://blog.giallozafferano.it/fiorfiordiricette/anatra-in-umido/]
Pollastro a cavallaio (Pollo alla cacciatora)
3 Gennaio 2019“Pollo” by Iron Bishop is licensed under CC BY-SA 2.0
Dalle oche di Penelope ai capponi
2 Gennaio 2019Omero ed Esiodo — purtroppo per loro — non mangiarono polli; ovvero, nelle loro opere non si trova alcun accenno ai saporiti pennuti. I quali, infatti, dal vicino Oriente giunsero in Grecia soltanto nel VIII secolo a.C, ma per oltre cent’anni rappresentarono un’estrema rarità. Agli inizi del V secolo a.C, peraltro, già i polli domestici…