Categoria: Contorni e verdure

Fratti in broddo (Frati in brodo vegetale)

9 Dicembre 2019 0

9 Dicembre 2019 di admin Categoria Contorni e verdure Piatti della tradizione Ricette Secondi di carne Testo e immagine tratti da: La mia LiguriaI liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati consommé sono…

Di admin

Fiori di zucca in pastella

27 Settembre 2019 0

27 Settembre 2019 di admin Categoria Contorni e verdure Ricette I fiori di zucca passati in pastella e fritti in abbondante olio d’oliva sono uno dei più semplici, veloci e gustosi piatti estivi. E’ difficile trovarli nei negozi di frutta e verdura, impossibile nei supermercati, in quanto si deteriorano in fretta. Ma da qualche amico o…

Di admin

Cima in foglie di zucca

27 Settembre 2019 0

27 Settembre 2019 di admin Categoria Contorni e verdure Ricette La “cima” in foglie di zucca è una ricetta che suscita meraviglia e curiosità. Parente povera della cima di carne, essa è l’espressione sublime della cucina verde ovvero dell’arte di utilizzare ogni elemento dei frutti della terra. La ricetta originaria di nonna Primina da Armo è…

Di admin

Coi pin (Cavoli ripieni)

19 Aprile 2019 0

19 Aprile 2019 di admin Categoria Contorni e verdure Immagine tratta dal sito: La mia Liguria Ingredienti Dosi per 4 persone: 8 foglie bianche di cavolo verza 500 gr. di bietole 25 gr. di funghi secchi mezza cipolla tre uova parmigiano grattugiato olio d’oliva sale pepe nero brodo crostini di pane casereccio Istruzioni Pulire e lavare…

Di admin

Friscieu de scioi de sùcchin (Fiori di zucchine fritti)

19 Aprile 2019 0

19 Aprile 2019 di admin Categoria Contorni e verdure Fritti e frittate “File:Fiori fritti.jpg” by Giaccai is licensed under CC BY-SA 3.0 Note “File:Fiori fritti.jpg” by Giaccai is licensed under CC BY-SA 3.0 Ingredienti Fiori di zucchine freschissimi farina bianca sale olio extravergine d’oliva Istruzioni Aprire i fiori delle zucchine, eliminare il fondo e lavarli accuratamente;…

Di admin

Faxolin in axòuadda (Fagiolini in marinata)

4 Aprile 2019 0

4 Aprile 2019 di admin Categoria Antipasti Contorni e verdure Fotografia tratta da: ricette.donnamoderna.com Tipico piatto estivo, anche “di recupero”. L’aceto dà infatti tono alla verdura già cotta in precedenza e rende il piatto assai appetitoso. Si presta anche come contorno a preparazioni di carne e di pesce. Ingredienti 400 gr. di fagiolini verdi; 2 spicchi…

Di admin

Chigheumai co-a prescinseua (Cetrioli con la cagliata)

4 Aprile 2019 0

4 Aprile 2019 di admin Categoria Antipasti Contorni e verdure Fotografia di: Nikodem Nijaki CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), via Wikimedia Commons Ancora ai primi decenni del secolo, i pastori dall’interno si spingevano, nei mesi invernali, fino alle spiagge, e vendevano la “splendida” prescinseua. In questa preparazione tradizionale, il caratteristico gusto del cetriolo si unisce felicemente a…

Di admin