Costiggeue de porco (Costine di maiale)
26 Marzo 2019Immagine tratta da: [ricette.donnamoderna.com |https://ricette.donnamoderna.com/braciole-di-maiale-al-forno]
Cimma frita (Cima fritta)
26 Marzo 2019Questa preparazione è un egregio espediente per “rinnovare” la cima rimasta.
Pollastro a rosto co-e patatte (Pollo arrosto con patate)
26 Marzo 2019“POLLO” by KareDani is licensed under CC BY-SA 2.0
Frito misto (Fritto misto)
25 Marzo 2019“Fritto Misto Appetizer” by Elevated is licensed under CC BY-NC-ND 2.0Piatto sapido e fragrante della tradizione festiva di Genova e delle altre zone sia rivierasche che dell’entroterra. La versione “alla genovese” si distingue per l’assenza o comunque la scarsità di verdure che invece sono presenti in abbondanza e in notevole varietà nelle diverse variazioni.
Rosto de porco (Arrosto di maiale)
25 Marzo 2019Immagine tratta dal sito [www.cucchiaio.it | https://www.cucchiaio.it]
Granatinn-e (Crocchette)
18 Marzo 2019Immagine tratta da: [Donna moderna |https://ricette.donnamoderna.com/granatine-di-riso]
Piccatiggiu (Piccatiglio)
4 Febbraio 2019La varietà delle carni di questo antichissimo piatto dell’entroterra ligure indica l’originaria necessità di usufruire delle rimanenze di cucina. È una preparazione campagnola assai saporita e sostanziosa.L’etimologia della parola è chiaramente di matrice iberica con il termine “picadillo o picar” che indica cosa sminuzzata, azione dello sminuzzare, come il trattamento delle carni che fanno da…
Zeaia (Zeraria)
25 Gennaio 2019Immagine tratta dal sito: [www.rivieraeventi.it |https://www.rivieraeventi.it/it/ricetta/165-a-zeraria-(zraria)]Con zerarìa, localmente detta anche zrarìa, si intende una gelatina lavorata, di carne di manzo e di maiale. Simile, con qualche variante si produce in val Bormida, nel savonese, e in valle Stura, nell’entroterra di Voltri.Tipico dell’entroterra del Ponente ligure, dove si preparava durante il periodo natalizio, è un piatto…