Categoria: Piatti della tradizione

Fratti in broddo (Frati in brodo vegetale)

9 Dicembre 2019 0

9 Dicembre 2019 di admin Categoria Contorni e verdure Piatti della tradizione Ricette Secondi di carne Testo e immagine tratti da: La mia LiguriaI liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati consommé sono…

Di admin

Menestron (Minestrone)

3 Marzo 2019 1

3 Marzo 2019 di admin Categoria Piatti della tradizione Primi piatti Immagine tratta dal sito www.buonissimo.it Non è la “regina”, bensì il “re” (le femministe non ce ne vogliano) dei “primi” della cucina genovese. La sua caratteristica è la densità, che si deve raggiungere solo con la lenta cottura, a fuoco moderato, delle verdure. Per questo…

Di admin

Mandìlli de saea (Fazzoletti di seta)

17 Febbraio 2019 0

17 Febbraio 2019 di admin Categoria Piatti della tradizione Primi piatti “Mandilli di seta al Pesto @ FARINA FOCACCIA CUCINA ITALIANA”by queenkv is licensed under CC BY-NC-SA 2.0Preparazione tra le più caratteristiche e tradizionali della cucina ligure e genovese in particolare. I “fazzoletti di seta” (questa è la traduzione dell’espressione dialettale) trovano condimento ideale nel fragrante…

Di admin

Pandöce (Pandolce)

8 Febbraio 2019 0

8 Febbraio 2019 di admin Categoria Dolci Piatti della tradizione Note Fotografia di Sergio RossiIl pandolce genovese o semplicente pandolce (in ligure pandöçe o pan döçe, nel sanremese pan du bambin) è un prodotto tipico soprattutto del Genovesato, ma anche del resto della Liguria è comune durante le festività natalizie. Nel Regno Unito è chiamato Genoa…

Di admin