Friscieu de cioulette (Frittelle di cipolline)
4 Aprile 2019“P1010247” by panciapiena.com is licensed under CC BY-NC-SA 2.0Al pari delle altre frittelle tipiche genovesi, erano cibo di assai veloce preparazione, vivanda semplice, economica e un tempo diffusissima. Venivano confezionate, principalmente, con le cipolline vendute a mazzetti, utilizzando solo la parte bianca di esse.
Boraxa frita (Frittelle di borraggine)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [www.lacucinaitaliana.it |https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/frittelle-di-borragine/]La raccolta della borragine, che nasce spontanea nei campi e tra le vigne, è il passatempo preferito dei fanciulli campagnoli. Il sapore stuzzicante delle foglioline di quest’erba tra morbida e pungente al tatto, esaltalo dalla frittura, crea all’eccitante, gustosa fragranza contadina.
Pesci friti (Frittura di pesce)
27 Marzo 2019“A Plate of Fried Fish” by Much Ramblings is licensed under CC BY 2.0
Granatinn-e (Crocchette di riso)
27 Marzo 2019Immagine tratta dal sito: [www.cucchiaio.it |https://www.cucchiaio.it/ricetta/crocchette-di-riso/]
Cucculli de patatte (Crocchette di patate)
27 Marzo 2019Immagine tratta da: [www.lacucinaitaliana.it |https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/cuculli-di-patate/]
Frisceu (Frittelle salate)
27 Marzo 2019“P1010247” by panciapiena.com is licensed under CC BY-NC-SA 2.0
Frità de succhin (Frittata di zucchine)
26 Marzo 2019Immagine tratta dal sito: [www.cucchiaio.it |https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-frittata-zucchine/]
Frito misto (Fritto misto)
25 Marzo 2019“Fritto Misto Appetizer” by Elevated is licensed under CC BY-NC-ND 2.0Piatto sapido e fragrante della tradizione festiva di Genova e delle altre zone sia rivierasche che dell’entroterra. La versione “alla genovese” si distingue per l’assenza o comunque la scarsità di verdure che invece sono presenti in abbondanza e in notevole varietà nelle diverse variazioni.
Leite fritu (Latte fritto)
25 Febbraio 2019Immagine tratta dal sito: [La mia Liguria|https://www.lamialiguria.it/it/la-liguria-in-battello/175-sapori/ricette/6373-latte-fritto.html]Semplice e sempre gustosa la ricetta del “latte fritto”, un piatto dolce della tradizione genovese che accompagna bene sia i dolciumi a fine pasto sia il fritto misto alla ligure, con carne e mele impanate. Squisita, facile e molto popolare, questa ricetta forse oggi un po’ dimenticata necessita di…