Categoria: Primi piatti

Pancheutto (Pancotto)

10 Gennaio 2019 0

Stampa Pancheutto (Pancotto) Primi piatti “Pancotto alla Marinara”by Gustitaly is licensed under CC BY-NC-SA 2.0Le antiche cuciniere genovesi citano questo cibo con grande rispetto, classificandolo tra gli alimenti più importanti, adatto “per infanti e famiglie numerose”. Era in realtà un cibo di bisogno, fatto con i rimasugli del pane quotidiano, reso appetitoso con qualche sapiente…

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Barbagiuai (Ravioli di zucca fritti )

6 Gennaio 2019 0

Stampa Barbagiuai (Ravioli di zucca fritti ) Primi piatti Immagine tratta dal sito La mia LiguriaSi tratta di un piatto di origine certamente contadina, piuttosto elaborato e assai nutriente. Questi ravioli fritti, infatti, insieme al profumo della zucca, portano a tavola gli alimenti basilari che provengono dalle colture e dagli allevamenti. Ingredienti 1 kg di…

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Gattafin

4 Gennaio 2019 0

Stampa Gattafin Primi piatti Fotografia di Pampuco – Opera propria, CC BY-SA 4.0Il piatto ha origine dalla raccolta di erbe selvatiche da parte dei lavoratori di una vecchia cava di pietra in località la gatta, nelle vicinanze di Levanto e utilizzate dalle loro mogli per preparare questo piatto, chiamato quindi finezza della gatta ovvero Gattafin.La…

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