Menestron de castagne (Minestrone di castagne)
14 Ottobre 2020Un’antica ricetta popolare della Val Polcevera, dal tipico sapore autunnale.[Testo e immagine tratti da La Mia Liguria| https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/5522-minestrone-di-castagne.html?highlight=WyJtaW5lc3Ryb25lIiwiZGkiLCJkaSdpdGFsaWEiLCJjYXN0YWduZSIsIm1pbmVzdHJvbmUgZGkiLCJtaW5lc3Ryb25lIGRpIGNhc3RhZ25lIiwiZGkgY2FzdGFnbmUiXQ==&Itemid=437]
Raieu de magru (Ravioli di magro)
27 Settembre 2019“Pecorino and Pear Ravioli”by la fattina is licensed under CC BY-NC-ND 2.0
Troffìe di farina di castagne col pesto
19 Aprile 2019Immagine tratta dal sito : [www.stemarpast.it |https://www.stemarpast.it/trofiette/]
Riso a rosto (Riso arrosto)
19 Aprile 2019Immagine tratta dal sito:[www.oggi.it |https://www.oggi.it/cucina/ricetta/riso-arrosto-alla-genovese/]
Riso e castagne
5 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [www.nonsprecare.it |https://www.nonsprecare.it/ricetta-risotto-alle-castagne]Il gusto caratteristico un po’ scialbo del riso si sposa con quello aromatico e pungente del più appetitoso prodotto dei boschi. Cibo caratteristico, in passato, solo negli empori marittimi, per la facilità di reperimento di ambedue le materie prime.
Riso a-o forno a zeneize (Riso al forno alla genovese)
5 Aprile 2019Immagine tratta dal sito:[www.oggi.it |https://www.oggi.it/cucina/ricetta/riso-arrosto-alla-genovese/]All’origine di questo tipico piatto genovese c’è una cucina gestita all’insegna dell’economia. Prima di assumere una fisionomia tutta sua ed assai elaborata, il riso arrosto non consisteva infatti che nel risotto residuato del pranzo, messo semplicemente e direttamente in teglia e “strinato” in forno.
Polenta co stocchefisce (Polenta con stoccafisso)
5 Aprile 2019Immagine tratta da: [Agrodolce/|https://www.agrodolce.it/ricette/polenta-stoccafisso/]Molto appetitoso e conveniente, è inspiegabilmente caduto nel dimenticatoio. Un cibo da conoscere e rivalutare degnamente.