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Contorni e verdure Piatti della tradizione

Preboggion – Prebugiun (Misto di erbe selvatiche)

27 Marzo 2019 1

Immagine tratta da: [Food and Son |https://www.foodandsoon.com/prodotti-tipici-locali-il-preboggion-della-liguria/284_0/]Il preboggion è un insieme di erbe spontanee la cui raccolta da sempre viene eseguita un po’ in tutta la Liguria, e non solo, acquisendo però da zona a zona denominazioni diverse. Nel Ponente si definiscono erbette, in altre regioni, soprattutto del centro Italia sono note con il nome di crescione. Le…

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Primi piatti

Leitùghe pinn-e in broddu (Lattughe ripiene in brodo)

26 Marzo 2019 0

Immagine tratta da: [Agrodolce | https://www.agrodolce.it/2019/01/08/lattughe-ripiene-brodo/]Le lattughe ripiene in brodo sono un piatto antico della tradizione ligure, caldo, saporito e ristoratore. Più tipico della tradizione pasquale, ma adatto a tutto il periodo invernale. Con queste parole Niccolò Bacigalupo, poeta e letterato genovese del 1800, celebrava questo straordinario piatto: “Oh leituga, çibbo inscipido, dimme un po…

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