Granatinn-e (Crocchette)
18 Marzo 2019Immagine tratta da: [Donna moderna |https://ricette.donnamoderna.com/granatine-di-riso]
Reginette co-e euve (Reginette con le uova)
7 Marzo 2019E’ una minestra che si prepara rapidamente e ha avuto anche una sua consacrazione nella celebre canzone dove il duo canoro genovese I Trilli fa riferimento alla minestrina con le uova, che la moglie prepara per fare più in fretta essendo incipiente l’arrivo a casa del consorte: le reginette con le uova.
Menestron (Minestrone)
3 Marzo 2019Immagine tratta dal sito [www.buonissimo.it |https://www.buonissimo.it/lericette/2997_Minestrone_alla_genovese]Non è la “regina”, bensì il “re” (le femministe non ce ne vogliano) dei “primi” della cucina genovese. La sua caratteristica è la densità, che si deve raggiungere solo con la lenta cottura, a fuoco moderato, delle verdure. Per questo il minestrone va seguito e rimestato, per evitare che si…
Sugo di magro simile al grasso
3 Marzo 2019Questa è una pastasciutta ormai desueta, ma che era comune in tutte le case nel secolo scorso, durante la Quaresima oppure nei giorni di vigilia.