Salsa pe-o pescio boggio (Salsa per pesce lesso)
2 Gennaio 2019“Italian Salsa Verde – The Delicious Daily 11.21.2009” by TheDeliciousLife is licensed under CC BY 2.0
Muscoli frìti (Cozze fritte )
1 Gennaio 2019Fotografia tratta da: [www.pomodororosso.it |http://www.pomodororosso.it/cozze-fritte/]L’uso dell’olio d’oliva per friggere e rendere più appetitosi e saporiti i vari piatti, è antichissimo, in Liguria, dove la coltura dell’olivo, oggi rimasta intensiva entro ambiti relativamente ristretti, ovunque prosperava. L’olio della riviera è tuttora da considerare la vera linfa della nostra terra, e dona vita e fragranza a innumerevoli…
Meizzan-e e succhin a scabeccio (Melanzane e zucchine marinate )
1 Gennaio 2019Fotografia tratta da: [club.guydemarle.it |https://club.guydemarle.it/recette-cookin/melanzane-e-zucchine-marinate]Importata dall’Oriente dai marinai liguri, la melanzana (mela insana) per falsi preconcetti – fu addiruttura indicata come apportatrice di pazzia – rimase a lungo lontana dalle nostre mense. Causa di queste curiose credenze forse il sapore certo non invitante della sua polpa, se consumata cruda. Marinata insieme con gli zucchini è…