Meringhe
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito:[www.cucchiaio.it |https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-meringhe/]E’ un dolce prelibato e di facile e immediata preparazione. Inoltre, un vero e proprio “elemento componibile” da prepararsi nella grandezza necessaria per costruire ogni tipo di torta, specie in unione con la panna montata.
Giardinea dóce (Giardiniera dolce)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [ricette.donnamoderna.com |https://ricette.donnamoderna.com/giardiniera-dolce-torta-di-frutta-mista]È una delle molte varietà di torte alla frutta. Oggi le torte di frutta sono in prevalenza preparate mettendo la frutta di stagione fresca in una “crosta” di pastafrolla precedentemente cotta e velata di gelatina di frutta.
Friscieu dòci de riso (Frittelle dolci di riso )
4 Aprile 2019Il riso si sposa sempre felicemente nelle preparazioni dolci. Qui viene anche esaltato dalla frittura e dall’aggiunta di pinoli. I più golosi potranno unire uvetta e canditi a pezzetti.
Friscièu dòci (Frittelle dolci) seconda ricetta
4 Aprile 2019“P1010248” by panciapiena.com is licensed under CC BY-NC-SA 2.0Siamo sempre nell’ambito dei tipici “friscièu” genovesi. Con i componenti necessari, che è facile trovare in casa, è possibile improvvisare questo dolce.
Friscieu de recheutta (Frittelle di ricotta)
4 Aprile 2019Perché il dolce riesca perfettamente occorre usare una ricotta ben compatta e fresca, poiché altrimenti potrebbe sgranarsi durante l’operazione di taglio.
Friscièu de faenn-a dóce (Frittelle di farina di castagna)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [www.ricettedalmondo.it |https://www.ricettedalmondo.it/frittelle-di-castagne.html]Disponendo di farina di castagne e non avendo il tempo per fare al forno il classico castagnaccio, questi “friscièu” lo sostituiranno con successo.
Trippe accomodae (Trippe accomodate)
4 Aprile 2019“Image” by aser is licensed under CC BY-NC-ND 2.0La tradizione gastronomica ligure della trippa, anche se è scemata, come dimostra la costante diminuzione dei negozi specializzati, è ben lungi dall’essere estinta. Questa gustosa preparazione è tipicamente invernale.
Bibbin a storionn-a (Tacchino alla storiona)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [Buonissimo|http:// https://www.buonissimo.it]Il cucinare il tacchino alla maniera dello storione sembrerebbe testimoniare una atavica nostalgia: pressoché scomparsa la prelibata carne di questo pesce – fonte, tra l’altro del ghiotto caviale – ecco quella più disponibile del tacchino.
Stuffou (Stufato di carne)
4 Aprile 2019Un tempo lo stufato di carne era un piatto popolare, il classico secondo delle osterie dopo il tradizionale minestrone. Oltre che con le patate, si può arricchire con carciofi, melanzane o piselli. Gli odierni pregiudizi dietetici lo hanno emarginato.
Pollastro co-i pigneu (Pollo ai pinoli)
4 Aprile 2019Si tratta, in pratica, di un pollo cotto “in bianco”, però arricchito dall’aroma dei funghi e dalla delicatezza dei pinoli che conferiscono una particolare fragranza.
Pollastro in fracassà (Pollastro in fricassea )
4 Aprile 2019Fotografia di Farhana Sharmin TrissaIl termine «fricassea» deriva da «fracassare», tagliare a pezzi. I tuorli, diluiti col succo di limone, si aggiungono all’ultimo momento «nell’angolo del fornello» e si serve poi rapidamente anche, cosi alla buona, nello stesso tegame di cottura.