Autore: admin

Pesto d’aglio

7 Ottobre 2019 0

Stampa Pesto d'aglio Immagine tratta dal sito AgriLiguria E’ una salsa a base d’aglio di consistenza cremosa e di colore bianco avorio. Il sapore tendenzialmente è dolce, dove il gusto dell’aglio si equilibra con quello del pinolo.Non si sa esattamente il perché della sua origine: poiché gli ingredienti sono gli stessi del pesto, potrebbe essere…

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Stocafissu a baücôgna (Stoccafisso alla baücôgna)

27 Settembre 2019 0

Stampa Stocafissu a baücôgna (Stoccafisso alla baücôgna) Stocafissu a baücôgna, ricetta antichissima tratta dal sito “Consorzio valle Argentina” – http://www.valleargentina.it/Foto tratta dal sito Amici di Ponente Ingredienti 1 kg di stoccafisso 1 litro di brodo 250 ml di olio extravergine di oliva prezzemolo aglio e una cipolla quattro acciughe sotto sale 20 cl di vino…

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Raieu friti (Ravioli fritti)

27 Settembre 2019 0

Stampa Raieu friti (Ravioli fritti) I ravioli fritti sono uno dei tanti modi per gustare questo gustosissimo piatto. Sono apprezzati come antipasto anche con un pizzico di zucchero.Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente Ingredienti Per la pasta 1/2 kg di farina 2 uova 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 pizzichi di sale…

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Raieu de magru (Ravioli di magro)

27 Settembre 2019 0

Stampa Raieu de magru (Ravioli di magro) Ingredienti Per il ripieno: 1 kg di bietole 2 uova 200 g di ricotta 100 g di formaggio grana olio extravergine di oliva maggiorana, sale e pepe Per la sfoglia: 1/2 kg di farina 1 uovo 2 cucchiai d’olio un pizzico di sale acqua q.b. Istruzioni Far bollire…

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Fiori di zucca in pastella

27 Settembre 2019 0

Stampa Fiori di zucca in pastella I fiori di zucca passati in pastella e fritti in abbondante olio d’oliva sono uno dei più semplici, veloci e gustosi piatti estivi. E’ difficile trovarli nei negozi di frutta e verdura, impossibile nei supermercati, in quanto si deteriorano in fretta. Ma da qualche amico o in qualche mercatino…

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Fiori di zucca di Moano

27 Settembre 2019 0

Stampa Fiori di zucca di Moano Questo è uno dei tanti modi di cucinare i fiori di zucca ripieni. A Moano, frazione di Pieve di Teco, usano cucinarli in casseruola con un sugo leggero a base di pomodoro fresco e basilico. Questa ricetta usa verdure cotte per il ripienoRicetta e foto tratte dal sito Amici…

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Crava e faxeu (Capra e fagioli)

27 Settembre 2019 0

Stampa Crava e faxeu (Capra e fagioli) La capra e fagioli è un piatto della cucina di varie regioni italiane e viene cucinata anche nel Ponente Ligure; particolarmente apprezzata è quella dell’entroterra di LatteRicetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente Ingredienti Capra a pezzetti: 2 kg Fagioli: 500 gr Salsa di pomodoro: 250…

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Cima in foglie di zucca

27 Settembre 2019 0

Stampa Cima in foglie di zucca La “cima” in foglie di zucca è una ricetta che suscita meraviglia e curiosità. Parente povera della cima di carne, essa è l’espressione sublime della cucina verde ovvero dell’arte di utilizzare ogni elemento dei frutti della terra. La ricetta originaria di nonna Primina da Armo è preparata con sole…

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Biscotti di Taggia

27 Settembre 2019 0

Stampa Biscotti di Taggia I biscotti di Taggia sono dei semplici e gustosi dolci al gusto di finocchietto.Sono noti anche con il nome di Bescheutti da Quaeixima (biscotti di quaresima), perché tipici della tradizione pasquale taggiasca: durante la settimana santa, infatti, le confraternite locali li offrono alla chiesa. Oggi sono reperibili durante tutto l’annoRicetta e…

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Baccalà in torta

27 Settembre 2019 0

Stampa Baccalà in torta Questa torta salata è ispirata da una ricetta (torta al branda) gustata da “Maggiorino” a Sanremo.La farcitura della torta è costituita da un brandacujun a base di baccalà anzichè di stoccafisso, con una leggera predominanza di patate.Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente Ingredienti Per il ripieno 500 g…

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