Autore: admin

Fratti in broddu (Frati in brodo vegetale)

9 Dicembre 2019 0

Stampa Fratti in broddu (Frati in brodo vegetale) Contorni e verdure, Piatti della tradizione, Primi piatti, Ricette Testo e immagine tratti da: La mia LiguriaI liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati…

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Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi)

25 Ottobre 2019 0

Stampa Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi) Ricette, Secondi di pesce Fotografia tratta dal sito: TaranpescaIl nasello ha carne bianca e delicata ma salda e resistente al tatto, facilmente digeribile. In questa gustosa preparazione, in variante, si potranno usare con eguale successo funghi freschi di coltura, più economici e reperibili tutto l’anno. Ingredienti 1 kg.…

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Pàmia co-e oive (Palamita con le olive )

24 Ottobre 2019 0

Stampa Pàmia co-e oive (Palamita con le olive ) Ricette, Secondi di pesce La palamita è della famiglia del tonno, la sua carne è più tenera e digeribile del suo “fratello maggiore'”.Questo pesce si potrebbe anche consumare lesso. Ingredienti 1 palamita di 1 kg circa: 2 rametti di rosmarino: 2 bicchieri d’olio d’oliva; mezzo bicchiere…

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Boghe a scabeccio (Boghe marinate)

20 Ottobre 2019 0

Stampa Boghe a scabeccio (Boghe marinate) Antipasti, Ricette, Secondi di pesce Fotografia tratta da Cucina.corriere.itE’ un piatto saporito di mare, ricco però anche di “gusti terrestri”, che ci riporta, con il suo nome, all’epoca lontana in cui all’ orizzonte si scorgevano numerose le sottili ed eleganti sagome degli “scabecchi”, tipiche imbarcazioni. Le derivazioni sono spesso…

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Porpeton d’ancioe (Polpettone di acciughe)

20 Ottobre 2019 0

Stampa Porpeton d'ancioe (Polpettone di acciughe) Ricette, Secondi di pesce Le acciughe rappresentano oltre il 20% del pescato globale nel mondo. La Liguria, però, cattura soltanto il 4% del totale nazionale. In ogni caso si tratta di uno dei pesci più “gettonati” nella gastronomia della regione. Quelle più pregiate vengono considerate quelle che si pescano…

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Pesto d’aglio

7 Ottobre 2019 0

Stampa Pesto d'aglio Ricette, Salse e sughi Immagine tratta dal sito AgriLiguria E’ una salsa a base d’aglio di consistenza cremosa e di colore bianco avorio. Il sapore tendenzialmente è dolce, dove il gusto dell’aglio si equilibra con quello del pinolo.Non si sa esattamente il perché della sua origine: poiché gli ingredienti sono gli stessi…

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Stocafissu a baücôgna (Stoccafisso alla baücôgna)

27 Settembre 2019 0

Stampa Stocafissu a baücôgna (Stoccafisso alla baücôgna) Ricette, Secondi di pesce Stocafissu a baücôgna, ricetta antichissima tratta dal sito “Consorzio valle Argentina” – http://www.valleargentina.it/Foto tratta dal sito Amici di Ponente Ingredienti 1 kg di stoccafisso 1 litro di brodo 250 ml di olio extravergine di oliva prezzemolo aglio e una cipolla quattro acciughe sotto sale…

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Raieu friti (Ravioli fritti)

27 Settembre 2019 0

Stampa Raieu friti (Ravioli fritti) Antipasti, Dolci, Ricette I ravioli fritti sono uno dei tanti modi per gustare questo gustosissimo piatto. Sono apprezzati come antipasto anche con un pizzico di zucchero.Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente Ingredienti Per la pasta 1/2 kg di farina 2 uova 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2…

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Raieu de magru (Ravioli di magro)

27 Settembre 2019 0

Stampa Raieu de magru (Ravioli di magro) Primi piatti, Ricette “Pecorino and Pear Ravioli”by la fattina is licensed under CC BY-NC-ND 2.0 Ingredienti Per il ripieno: 1 kg di bietole 2 uova 200 g di ricotta 100 g di formaggio grana olio extravergine di oliva maggiorana, sale e pepe Per la sfoglia: 1/2 kg di…

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